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Antica Trattoria del Cacciatore - Menù proposto

Primavera

• Spuma di Mortadella
• Tagliatelle al ragù
• Maialetto arrosto con Patate di Bologna
• Zuppa inglese

 

Estate

• Prosciutto di Modena con Melone Tipico di San Matteo della Decima
• Strichetti di pasta fresca con zucchine e Scalogno di Romagna
• Scaloppine alla bolognese e radicchio e pancetta
• Fior di latte

 

Autunno

• Tortino di Patate di Bologna al forno con funghi dell'Appennino
• Lasagne verdi alla bolognese
• Cotoletta alla bolognese con cardi alla parmigiana
• Torta di riso

 

Inverno

• Misto di salumi tradizionali e formaggi locali
• Tortellini in brodo
• Bollito misto con salsa verde
• Budino al cioccolato

 

Prodotti previsti dal disciplinare e utilizzati per ogni stagione

Primavera
Mortadella di Bologna, Patata di Bologna, uova, farina, suino, latte, Parmigiano Reggiano

Estate
Prosciutto di Modena, Melone Tipico di San Matteo della Decima, uova, farina, Scalogno di Romagna, pancetta, latte

Autunno
Patata di Bologna, funghi dell'Appennino, uova, farina, Parmigiano Reggiano, cardi, zucchero

Inverno
Salame rosa, Mortadella di Bologna, coppa di testa, ciccioli, pancetta arrotolata di Castel San Pietro, Grana Padano, Zampone e Cotechino di Modena, uova, latte, burro, ripieno dei tortellini.

Vini bolognesi previsti dal disciplinare e proposti nella carta vini:
Sangiovese di Romagna; Pignoletto, Barbera, Merlot, Cabernet Sauvignon, Riesling, Sauvignon e Chardonnay tutto Colli Bolognesi